Blåbärskräm med äkta vanilj

 

Blåbärskräm med vanilj – klassiskt svenskt recept med maizena

En traditionell blåbärskräm gjord på svenska blåbär, lätt sötad och rundad med vanilj. Receptet är enkelt, snabbt och ger en fyllig kräm som passar lika bra som dessert, mellanmål eller frukost. Klar på cirka 20 minuter.

Portioner: 4 portioner
Total tid: 20 minuter

ai genererad bild

Varför laga egen blåbärskräm?

Att göra egen blåbärskräm ger bättre smak och kontroll över sötman. Svenska blåbär (Vaccinium myrtillus) ger en djup färg och naturlig syra som balanseras fint av en liten mängd socker och vanilj.

Receptet använder majsstärkelse (Maizena) som redning. Det ger en slät, blank konsistens utan att påverka smaken.

Ingredienser

• 5 dl vatten
• 250 g svenska blåbär (färska eller frysta)
• 2–3 msk socker (justera efter smak)
• 1½ msk majsstärkelse (Maizena, ej majsmjöl)
• ½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
• En nypa salt (valfritt)

Så gör du blåbärskräm

1. Koka upp blåbär och vatten i en kastrull. Låt småkoka i 5–10 minuter tills bären spruckit.
2. Tillsätt socker, vanilj och eventuellt salt. Rör om och smaka av.
3. Rör ut majsstärkelsen i ½ dl kallt vatten tills den är helt slät.
4. Häll redningen i en tunn stråle under omrörning. Låt sjuda några minuter tills krämen tjocknar.
5. Ta av från värmen och låt svalna något. Servera ljummen eller kall.

Servering

Servera blåbärskrämen med mjölk, havremjölk eller en klick växtgrädde. Den passar både som lätt efterrätt och som del av en traditionell svensk frukost.

Ett extra tips är att servera denna kräm som avslutning på en havsnära middag. Här hittar du ett gott recept på musselsoppa med knöltång som huvudrätt.

Näringsaspekt

Blåbär är naturligt rika på polyfenoler och färgämnen (antocyaniner). Genom att koka dem varsamt bevaras både smak och färg. Sötman kan justeras för en mer balanserad och mindre sockerintensiv dessert.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra blåbärskräm utan socker?

Ja. Uteslut socker eller ersätt med liten mängd alternativ sötning. Smaka av så att bärens naturliga syra balanseras.

Kan jag använda potatismjöl istället för maizena?

Ja, men tillsätt potatismjöl på lägre temperatur och låt inte koka kraftigt efter redning eftersom konsistensen då kan bli tunn igen.

Hur länge håller blåbärskräm i kylskåp?

Förvara i tätt kärl i kylskåp. Håller normalt 3–4 dagar.

Nyckelord: blåbärskräm, recept blåbärskräm, svensk dessert, klassisk kräm, blåbär med vanilj

Författare: Joel Magnusson
Uppdaterad 1 mars 2026